取り扱うCOFFEE豆は、すべてオーナーが惚れ込んだ『スペスシャルティコーヒー』です。
真摯に、あるいは斬新にコーヒー栽培に取り組む世界中の珈琲農家、研究者からフェアトレードした生豆を仕入れている焙煎士と出逢い、生豆の個性を最大限に活かす焙煎で生まれた豆を使用し、一杯ずつ丁寧に淹れたコーヒーをご提供しています。

コーヒーを飲む人の手に持つカップの中のコーヒーの風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒー豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底されていることが必須である。

淹れ方によって珈琲豆それぞれの個性を最大限に引き出すことができること、それがドリップコーヒーの醍醐味でもあり、面白さであると感じています。

豆の分量・挽き具合・お湯の温度と分量・淹れ方で味や香りが現れます。香り豊かなものや、まるで果実やアロマのような個性を持っているものもあります。一杯ずつ丁寧に淹れる個性豊かなコーヒーをぜひ、味わい、自由に表現してお楽しみください。